Что такое антиоксиданты и для чего они нужны в организме человека

Что такое антиоксиданты и для чего они нужны в организме человека

Популярное

  • 10 способов провести осень 2020 года активно
  • 5 способов помочь человеку, у которого выявили онкологическое заболевание
  • Как сжечь жир за 10 минут: тренировка, которая заставит вас попотеть
  • 6 упражнений, которые заставят ваш пресс гореть и сделают его красивее

Чтобы понять смысл процесса, совершим небольшой экскурс в биохимию.

В организме человека постоянно происходит множество химических реакций. Побочным продуктом некоторых из них являются свободные радикалы — чрезвычайно активные молекулы. Благодаря одной особенности их можно назвать «мутантами»: в одном их атоме не хватает электрона.

Электрон — это крохотная частица, определённое количество которых есть в каждом атоме. Изменение этого количества делает атом крайне нестабильным. Молекула, в состав которой входит такой атом, начинает вести себя непредсказуемо и агрессивно. Именно поэтому их называют свободными радикалами. Не вдаваясь в подробности, можно сказать: они повреждают ткани на клеточном уровне. Это происходит незаметно, так как у нашего организма есть отличные возможности защиты от свободных радикалов.

Вещества, способные обезвреживать свободные радикалы, называют антиоксидантами. Они возвращают свободным радикалам утерянный электрон, что опять превращает их в полезные и безопасные молекулы. Антиоксиданты и свободные радикалы в организме человека постоянно «сражаются» друг с другом, и в целом в процессе их борьбы царит определённое равновесие.

Многие из нас слышали о том, что антиоксиданты очень полезны для здоровья. Впрочем, не так много людей действительно разбирается в том, что же это такое.

Наш организм состоит из миллиона клеток, которые каждый день сталкиваются с различными внешними раздражителями, подвергаясь угрозам. Эти раздражители и провоцируют появление свободных радикалов. Они могут повреждать клетки, ДНК и отрицательно воздействовать на метаболизм. У части наших клеток есть способность к самовосстановлению после этих повреждений, а у других нет. Учёные считают, что свободные радикалы вносят решающий вклад в процессы старения. Антиоксиданты — это химические вещества, которые приостанавливают данный ущерб, или ограничивают его до минимума.

Читайте также:  Ларингит о болезни лечение медикаментами

Мы можем помочь нашему организму сражаться против свободных радикалов. Для этого неплохо было бы отказаться от курения, от чрезмерных солнечных ванн, правильно питаться, отдыхать и заниматься спортом. Хотя наш организм естественным образом производит некоторое количество антиоксидантов, всё-таки следует следить за тем, насколько адекватно мы его снабжает извне с помощью определенных продуктов питания и витаминов.

Итак, витамин А содержится в молоке, сливочном масле, яйцах и печени. Витамин С присутствует в ягодах, цитрусовых, папайе. Также его много в брокколи, перце, помидорах и брюссельской капусте. Витамин Е находится в орехах и семечках, шпинате, соевых бобах,в кукурузном, а также подсолнечном масле. Важен для здоровья бета-каротин, которого много в персиках, абрикосах, манго, грушах, моркови, брокколи и батате. Ликопин содержится в розовых и красных фруктах и овощах вроде грейпфрутов, арбузов, абрикосов и помидоров. Зеленые листовые овощи, такие как шпинат, брокколи и горох, содержат лютеин. Наконец селен встречается в пасте, хлебе, цельнозерновых, кукурузе, пшенице и рисе, а также в продуктах животного происхождения вроде яиц, говядины, рыбы, индейки и курицы.

Не злоупотребляйте аптечными добавками. Чтобы продлить молодость и здоровье, лучше обратите внимание на эти 60 продуктов.

Зачем нужны антиоксиданты

Антиоксиданты защищают Antioxidants BY DR. MARK PERCIVAL организм от действия свободных радикалов — реактивных форм кислорода. Свободный радикал — это молекула с неспаренным электроном, из-за которого она забирает электрон у других молекул. Отобрав его, свободный радикал нейтрализует себя, но при этом образуются другие свободные радикалы, причём очень быстро, до 1 000 реакций за секунду.

Свободные радикалы постоянно возникают в организме в процессе утилизации кислорода, образуются при борьбе с инфекциями, вирусами, антигенами и токсинами. Их количество может повысить интенсивная физическая активность, хроническое воспаление, инфекция, аллергия и вредные вещества: сигаретный дым, пестициды, инсектициды и прочие.

Читайте также:  Бцж папула пустула рубчик

Свободные радикалы разрушают клетки организма, вызывая старение, сердечно-сосудистые заболевания, катаракту, дисфункцию мозга и рак. К счастью, наше тело защищается с помощью антиоксидантов. Эти вещества обезвреживают свободные радикалы, прежде чем они атакуют клетки.

Сколько антиоксидантов нужно организму

Поскольку реактивные формы кислорода образуются, помимо прочего, и в процессе усвоения пищи, сразу после еды ваша антиоксидантная защита падает. Поэтому питательные вещества необходимо добавлять в каждый приём пищи, их количество зависит от общего потребления калорий.

Ниже приведён график из исследования Plasma Antioxidant Capacity Changes Following a Meal as a Measure of the Ability of a Food to Alter In Vivo Antioxidant Status профессора Роналда Приора (Ronald Prior) из Арканзасского центра детского питания.

Ориентируйтесь по своей норме калорий. Мужчины в среднем потребляют около 2 500 ккал в день, а женщины — 1 800–2 000 ккал. Получается, что мужчинам необходимо добавить 11 ммоль антиоксидантов в день, а женщинам — 8 ммоль.

Человеку необходимо потреблять 8–11 ммоль антиоксидантов в день.

И хотя вредные привычки, изматывающие тренировки и плохая экология повышают потребность организма в антиоксидантах, потреблять их стоит с осторожностью, особенно в виде добавок. Большое содержание бета-каротина увеличивает Antioxidants: In Depth риск рака лёгких у курильщиков, а высокие дозы витамина Е могут спровоцировать рак простаты и инсульт.

Чтобы сохранить здоровье и избежать негативных последствий, нельзя концентрироваться только на одном виде антиоксидантов, надо получать их в комплексе. Эти вещества работают как команда, и чем больше в ней игроков, тем лучше они действуют.

Продукты с высоким содержанием антиоксидантов

Для удобства мы распределили все продукты по категориям. Значения взяты из исследования The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide норвежских учёных 2009 года.

Ягоды

Название Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Шиповник свежий 12–34
Чёрная смородина 5,5–9
Черника 7–8,5
Ежевика 3,8–6
Брусника 5
Клюква 3
Малина 2–3
Голубика 1–3
Клубника 1,85–2
Читайте также:  Почему немеет тело и лицо

Напитки

Название Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Кофе 2–3
Красное вино 2–3
Зелёный чай 1–2
Виноградный сок 0,69–1,74

Сладости

Название Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Тёмный шоколад с содержанием какао 68–70% 7–14
Батончики гранола 0,4–0,8

Фрукты

Название Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Гранат 1,76–9,05 (вместе с мембранами)
Оливки с косточкой 2–3
Виноград чёрный 0,79–2,42
Слива 0,8–1,42
Ананас 1–1,36
Апельсин 1,08
Киви 1,02
Лимон 1,02

Сухофрукты

Название Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Сушёные яблоки 1,86–6,07
Сушёная вишня 4,05
Курага 1,32–4,67
Чернослив 1,95–3,70
Сушёный инжир 0,75–1,83
Изюм 0,91–1,14

Травы и специи

Название Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Гвоздика 125–465
Корица 17–139 (мексиканская)
Перечная мята, сушёные листья 160
Сушёная душица 40–96
Сушёный розмарин 35–66
Сушёный тимьян (чабрец) 42–63
Шафран 27–61
Шалфей 34–58
Эстрагон 44
Мускатный орех 20–43
Базилик сушёный 9–30
Сушёный имбирь 11–24
Карри 4–14
Чили 2–12
Сушёный чеснок 2,5–11
Зира 2–11
Чёрный перец 4–8
Кайенский перец 4–5
Тмин 3–4

Овощи

Название Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Артишок, варёный или приготовленный в микроволновке 3–4
Красная капуста 2,15
Шпинат, замороженный и приготовленный в микроволновке 1,10–1,35
Брюссельская капуста 0,74–1,33
Красный перец 0,91–1,24
Брокколи 0,25–1
Красный лук 0,71

Орехи и семена

Название Количество антиоксидантов, ммоль на 100 граммов
Грецкий орех вместе с плёнками 13–33,3
Орех пекан 7,31–10,62
Семечки подсолнуха 5,3–7,5
Фисташки 1–4,28
Арахис, жаренный со шкуркой 1,97

Замените выпечку и сладости на сухофрукты и ягоды, добавьте в рацион больше свежих овощей, специй и орехов, пейте кофе и зелёный чай.

В таком случае свободные радикалы, возникающие от усвоения углеводов, будут устраняться антиоксидантами, и вы сможете избежать окислительного стресса, а вместе с ним и многих опасных заболеваний.

Ссылка на основную публикацию
Что сделать чтобы голос охрип без крика быстро
Представим себе голосовые складки — два выроста по стенкам гортани (примерно в середине шеи), состоящие из соединительной ткани и мышц....
Что полезно для щитовидной железы у мужчин
Мир захлестнула очередная эпидемия. По данным специалистов, сегодня только в одной Америке около 30 миллионов человек страдают от нарушений функции...
Что полезно при вегето сосудистой дистонии
Пользовательское соглашение Киста головного мозга — причины, симптомы, лечение и профилактика Почему глаза красные и болят Помогает ли Но-шпа от...
Что сделать чтобы камень вышел из почки быстрее
Мочекаменная болезнь встречается довольно часто. Ее распространенность в развитых странах составляет 1—5%, а заболеваемость среди мужчин среднего возраста — 1%...
Adblock detector